Brustico

Brustico

È il termine dato ad una singolare preparazione che si fa con il pesce persico, un piatto caratteristico sia del lago di Chiusi che di quello di Montepulciano. Viene preparato partendo da una brace di canne; il pesce persico pulito delle interiora è appoggiato su una...
Tegamaccio

Tegamaccio

È un piatto popolare e preparato da sempre nella zona dei laghi. Può essere definito come la versione lacustre del cacciucco. Piatto saporito viene fatto utilizzando il luccio, la tinca, la carpa e l’anguilla; e preparato con cipolla, aglio, un po’ di vino rosso,...
Pici con la nana

Pici con la nana

Nana è l’appellativo, in vernacolo, di anatra Ingredienti per 6 persone: pici kg. 0,900; una piccola anatra di circa un chilo; pomodori maturi 1 kg.; prosciutto crudo gr. 100; un bicchiere di vino bianco secco; olio di oliva; una cipolla; una carota; una costa...